Nota Editor: Fred DeLuca, pengasas Subway, telah meninggal pada usia 67 tahun, setelah didiagnosis menderita leukemia dua tahun lalu, kata syarikat itu Selasa.
Pada usia 17 tahun, Fred DeLuca menggunakan pelaburan $ 1,000 rakan keluarga untuk membuka kedai sandwic di Bridgeport, Connecticut. Hari ini, Subway mempunyai lebih banyak lokasi di seluruh dunia daripada saingan terdekatnya, McDonald's. DeLuca, kini berusia 65 dan tinggal di Benteng Lauderdale, Florida, menceritakan kisahnya.
Pada tahun 1974, kami mula membuat francais. Kami tidak mempunyai proses berfikir besar kecuali bahawa, OK, francais akan membantu kami mencapai matlamat kami iaitu 32 kedai dan membantu kami menjalankan kedai yang jauh dari rumah. Kami memerlukan masa yang sangat lama untuk mempelajari perniagaan francais, kerana kami bermula dengan batu tulis kosong. Kami tidak mempunyai jurulatih atau penasihat francais.
Lapan tahun kemudian, kami telah melalui kurva pembelajaran. Kami mempunyai banyak pengalaman, dan kami berkembang dari 16 kedai hingga 200 kedai. Saya duduk di belakang, dan saya berkata, 'Astaga, kami tahu apa yang kami lakukan di sini. Saya tertanya-tanya apa kemungkinannya? '
Saya melihat kepadatan kedai kami berbanding dengan McDonald's dan rangkaian restoran terkemuka yang lain. Di kawasan yang kuat, kami mempunyai seberapa banyak kedai yang mereka ada, dan kami kelihatan baik-baik saja. Bolehkah kita membuka seberapa banyak kedai yang dimiliki McDonald's di mana-mana? Saya fikir, Ya. Kenapa tidak? Di mana sahaja mereka mempunyai kedai, kita boleh memiliki kedai.
McDonald's mempunyai hampir 8.000 kedai pada masa itu. Saya belum mahu mencapai tahap itu - jadi, untuk menjadi konservatif, saya membuat matlamat untuk kita mencapai 5,000 kedai pada tahun 1994.
Proses berfikir tidak begitu rumit. Berbanding dengan restoran lain, kami mempunyai yuran francais yang rendah dan pelaburan awal yang rendah. Kedai kami ringkas dan murah untuk dibina. Bayaran francais rendah disebabkan oleh fakta bahawa kami tidak tahu apa yang kami lakukan. Pada mulanya, kami mengenakan yuran francais $ 5,000 tetap, dan setelah beberapa bulan mencuba, kami tidak dapat membeli sesiapa. Oleh itu, saya memotong yuran menjadi $ 1,000, dan beberapa orang bergabung. Beberapa tahun kemudian, kami menaikkannya kembali menjadi $ 5,000.
Kami membuat program untuk francaisi terpilih di mana kami membayar mereka untuk membuka kedai baru dan untuk menyokong francaisi lain di wilayah mereka. Tidak mungkin syarikat seperti kami dapat menambahkan begitu banyak orang dan begitu banyak lokasi secara serentak tanpa ejen pembangunan tersebut. Terdapat tiga sebab mengapa mereka berjaya. No. 1, mereka semua mempunyai kepakaran dalam perniagaan Subway. No. 2, mereka tinggal di wilayah itu. Dan No. 3, mereka memiliki insentif yang cukup untuk menyelesaikan pekerjaan itu.
Kami berkembang pesat pada ketika itu. Saya ingat dengan jelas memikirkan bahawa masuk ke seribu kedai [pada tahun 1987] adalah masalah besar. Tetapi masih banyak orang yang tidak tahu apa itu Subway. Perkara yang benar-benar mengejutkan saya adalah bagaimana saya masih belum bersedia. Kami mempunyai seribu kedai, tetapi saya merasa seperti saya hanya presiden 500 kedai - ada banyak perkara yang saya tidak tahu. Barang yang saya pelajari adalah barang yang saya perlukan setahun yang lalu. Pada suatu ketika, perasaan itu berhenti - apabila anda pergi dari 9.000 hingga 10.000 kedai, mungkin.
Menjelang tahun 1990, kami mempunyai 5,144 lokasi, dengan tujuan mencapai 8,000 kedai pada tahun 1995. Lagipun, francaisi adalah pembangun; mereka mahu mengendalikan banyak kedai.
Oleh itu, saya mula melihat konsep lain yang mungkin menarik: Cajun Joe's, tempat ayam goreng; Burger Q; We Care Hair, rantai potongan rambut kecil. Cajun Joe's adalah konsep baru pertama yang kami buat. Kami menjual banyak francais dengan cepat dan membuka banyak kedai.
Kami fikir, Ini tidak sukar. Tetapi tidak ada yang sangat rumit mengenai menyewa sebidang harta tanah dan membina sebuah kedai. Yang penting ialah kedai itu sendiri memerlukan asas-asas tertentu yang berfungsi. Cajun Joe gagal. We Care Hair sampai di sekitar 200 kedai. Q Burger adalah perkara eksperimen yang ingin dilakukan oleh francaisi. Mungkin satu atau dua kedai dibuka, tetapi kami memutuskan bahawa ia bukan perniagaan yang sesuai.
Menjelang tahun 1995, kami mempunyai 10,000 kedai, bukan 8,000, dan tiba-tiba kami menghadapi pertanyaan mengenai kanibalisasi. Ini bukan perkara baru. Ketika kita mempunyai 200 kedai, francaisi akan tertanya-tanya sama ada kita mempunyai terlalu banyak kedai. Sekarang kami menghadapi tuduhan bahawa Subway akan menjual francais kepada mana-mana orang tua, kepada orang yang tidak dapat membaca bahasa Inggeris. Wartawan mula mencadangkan bahawa francaisi tidak dapat mencari nafkah di kedai kami. Kami meminta semua orang ini mengadu kepada Suruhanjaya Perdagangan Persekutuan.
Suatu hari, seorang wanita dari bahagian amalan pemasaran FTC mengunjungi ibu pejabat kami. Dia menghabiskan hampir sepanjang hari bersama kami, melawat pelbagai jabatan, bertanya banyak soalan, berkeliaran. Pada penghujung hari, saya bertanya adakah dia ingin mengunjungi kelas latihan francaisi. Dia berkata ya dan duduk di belakang bilik. Semasa kelas, saya bangun dan meminta pelatih untuk membincangkan latar belakang mereka. Saya bertanya: 'Berapa banyak orang yang mempunyai saudara-mara yang sudah menggunakan francais dengan Subway?' Tangan menembak ke atas. 'Siapa di sini yang mempunyai ijazah kolej?' Banyak tangan naik. Kemudian saya berkata: 'Siapa di sini yang mempunyai ijazah lanjutan, seperti ijazah sarjana atau perniagaan?' Sekumpulan tangan naik. 'Siapa yang mendapat Ph.D.' Sebelah tangan naik. Itu adalah hari yang baik - banyak kritikan nampaknya hilang selepas itu. Saya tidak tahu sama ada ia kebetulan.
Menghadapi kontroversi seperti itu tidak begitu ajaib atau misteri seperti yang anda fikirkan. Kami membuat sistem semakan laman web untuk menangani masalah kanibalisasi. Mana-mana francaisi yang ingin menentang kedai baru mempunyai peluang untuk bersuara.
Saya rasa ini dapat membantu bahawa blok bangunan asas di tingkat kedai cukup bagus. Kerana kedai berfungsi, francaisi ingin membina lebih banyak kedai. Sekiranya model anda berfungsi, orang yang berpuas hati akan membeli yang tidak senang.
Kami pasti akan melewati McDonald's tanpa Jared [Fogle, tempat subway dari Indiana yang penurunan berat badannya dramatik dipaparkan dalam siri iklan Subway yang sudah lama berjalan] dan roti baru. Namun, saya rasa kita tidak akan mencapai sejauh yang kita lakukan tanpa Jared dan roti baru dan menu yang juga kita perkenalkan pada masa itu.
Ketika akhirnya kami lulus McDonald's di A.S. pada tahun 2002, kami tidak mengumumkannya. Pada masa itu, saya tidak menyangka akhbar pasti mengambil berat tentang jumlah tersebut. Tetapi ada yang menganggap bahawa kita lebih besar dari McDonald's, dan mereka memasukkan sedikit berita dalam berita, dan itu berubah menjadi benda raksasa.
Perkara yang sama berlaku ketika kami melepasi jumlah kedai global McDonald pada tahun 2010. Pada tahun berikutnya, saya pergi ke Finland untuk pertemuan musim sejuk. Seseorang menulis sekeping kecil, dan tiba-tiba kami menjadi berita global. Saya di Finland, dan orang ramai teruja dengannya. Itu perkara paling aneh. Rasanya kurang menarik bagi saya.
Saya akan memberitahu anda mengapa saya berpendapat demikian. Mungkin agak seperti jika kita akan melakukan perjalanan merentas desa. Kami masuk ke dalam kereta, dan kami tahu kami berada sejauh 3.000 batu, dan kemudian sejauh 2,000 batu, dan kemudian sejauh 1,000 batu. Anda tahu di mana anda berada, dan ketika anda berada sejauh lima batu, anda tidak terlalu teruja. Apabila anda sampai di sana, anda berkata, Hai, hebat, kami ada di sini - tetapi sepertinya anda melihatnya datang. Saya rasa hakikat bahawa anda dapat melihatnya datang untuk waktu yang lama menjadikannya sangat berbeza daripada memenangi loteri secara tiba-tiba. Ia sangat memuaskan, tetapi bukan salah satu kesempatan yang menyeru melompat-lompat. Sekurang-kurangnya bukan untuk saya.
Banyak perkara berlaku setiap hari semasa anda menjalankan syarikat seperti Subway. Sekiranya anda terlalu gembira dengan beberapa perkara atau terlalu tidak senang dengan yang lain, anda akan bosan. Lebih baik jika anda dapat sedikit lebih cepat.
Terdapat banyak perkara yang terus berlaku di mana-mana syarikat semasa anda mengusahakan produk anda. Anda menguji ini, itu, dan lain-lain. Kami telah menekankan pemakanan sepanjang ujian kami. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kami mempunyai inisiatif pengurangan garam. Hampir setiap produk mendapat sedikit garam - persoalannya, Bagaimana kita membuatnya lebih baik atau menjadikannya lebih mudah, dan mengurangkan garam?
berapa berat lara spencer
Sekiranya anda peminat Subway lama, anda akan melihat kami telah menambahkan bayam ke kedai kami. Kami akan menambah alpukat jika dijual secara seragam di seluruh negara, tetapi kebanyakan kedai hanya membawanya untuk bulan-bulan musim panas. Kami juga menambah roti putih telur, yang menjadikan sandwic hebat.
Saya memberitahu semua orang bahawa hanya ada tiga perkara yang kita lakukan. Kami membina penjualan di tingkat kedai, kami membina keuntungan di tingkat kedai, dan kami membina lebih banyak kedai. Sudah tentu, dua perkara pertama seiring. Agak sukar untuk membina keuntungan tanpa penjualan.
Tepat pada minit ini, kami tidak mempunyai sasaran penghitungan kedai. Kami sedang berusaha untuk meningkatkan purata keuntungan kedai sebanyak $ 1,000 setiap minggu. Itu mungkin tidak kelihatan seperti matlamat yang sangat menarik. Tetapi kita tahu bahawa jika kita dapat meningkatkan keuntungan, kita akan senang membina jaringan kedai kita, kerana francaisi kita akan mendapat pulangan pelaburan yang lebih baik.
