Utama Jalan Utama Perniagaan Ais Krim Philadelphia Ini Melayan Dua Skop Pelik

Perniagaan Ais Krim Philadelphia Ini Melayan Dua Skop Pelik

Catatan editor: Lawatan perniagaan kecil di seluruh negara ini menyoroti imaginasi, kepelbagaian, dan ketahanan perusahaan Amerika.

Empat tahun kemudian, panggilan terus datang. Telefon berdering dan bersuara - Hannibal Lecter-silken - mula menyebut: 'Ada sebab yang baik untuk kulit saya yang berkilau ... dan bagaimana saya bersinar ... dan bagaimana liang roma saya begitu bersih dan jernih ... saya makan Ais Krim Bayi Kecil .... '

Little Baby mendapat sekurang-kurangnya satu panggilan gurauan sehari, kata pengasas bersama Pete Angevine. 'Kadang-kadang seperti kembar di Oklahoma yang mengatakan,' Adakah ini syarikat ais krim sebenar? Hahahaha.' Atau mereka hanya menutup telefon. ' Walaupun begitu, banyak pemanggil meniru suara untuk ghoul tenusu sendiri yang muncul di syarikat Video YouTube pada tahun 2012. Video itu telah mendapat lebih daripada 11 juta tontonan dan menjadikan reputasi Little Baby sebagai syarikat makanan yang paling nyata di Amerika.

Terdapat Philadelphia Benjamin Franklin. Terdapat Philadelphia Rocky Balboa. Video 'kulit berkilau' - dan beberapa yang mengikutinya - menjenamakan Little Baby sebagai makhluk Philadelphia milik David Lynch. 'Dalam banyak cara video itu mewakili semangat Little Baby, tetapi dalam banyak cara ia tidak benar,' kata Angevine. 'Kerana gelap dan menyeramkan, dan itu sebenarnya bukan perkara kami.'

tarikh lahir kim zolciak

Etika sebenar Little Baby tidak Beludru Biru tetapi lebih kepada Pee-Wee's Playhouse . Secara khusus, reka bentuk set untuk pertunjukan Broadway 2010 Pee-Wee, kata Angevine, 33. Syarikat itu, yang mengaut pendapatan sekitar $ 1 juta, menjual ais krim dari dua kedai Philadelphia, sebuah Washington, D.C., pop-up, dan empat roda tiga. Dekorasi kedai, grafik unik yang berkaitan dengan setiap rasa - malah reka bentuk pint Little Baby, yang terdapat dalam jumlah Whole Foods dan bahan makanan kelas atas yang semakin banyak - berkongsi warna terang yang sama, corak benturan, dan regangan- keluar bentuk. Sudut kanan jarang berlaku. Segala-galanya sedikit.

'Selama bertahun-tahun kami mengusahakan dua estetika,' kata Angevine. 'Salah satunya adalah' surealisisme janky. ' Yang lain adalah 'tidak masuk akal.'

Syarat tersebut juga berlaku untuk produk. Philadelphia adalah kubu awal ais krim Amerika. Breyer dan Basset bermula di sini pada abad ke-19. Ais krim yang dibuat tanpa telur dipanggil 'gaya Philadelphia.' Gaya Philadelphia adalah apa yang dibuat oleh Little Baby, tetapi dalam rasa yang menyeronokkan seperti Everything Bagel, Cucumber Dill, dan Red Bean Rice Crisps.

Kira-kira seperempat dari hampir 200 rasa syarikat - kebanyakannya bermusim atau sekali - dikembangkan dengan kerjasama perniagaan, organisasi, atau institusi Philadelphia yang lain. Sebagai contoh, Little Baby bekerjasama dengan La Finquita, sebuah ladang bandar di utara kota yang tertekan, untuk membuat Sunchoke dan Arugula. The Works adalah projek dengan Neighbourhood Bike Works yang bukan untung: Ia menggabungkan makanan ringan tempatan seperti Goldenberg's Peanut Chews dan TastyKake Butterscotch Krimpets. Vernon Wilkins, 'Carrot Cake Man' yang selama 20 tahun menjaja kek cawan di troli di bandar dan menyimpan pemilik di Philadelphia Barat, mempunyai citarasa sendiri.

Kerjasama ini bersifat kreatif dan bukannya usaha perniagaan, dilakukan untuk keseronokan dan untuk menarik perhatian media untuk kedua-dua pihak. Sunchoke dan Arugula ('Rasanya aneh dan rasanya bumi,' ingat Angevine) mengangkat profil La Finquita cukup untuk membantunya memenangkan geran kecil untuk membina gudang dan pagar baru.

Rachel Stumpo, penyelaras pemasaran lapangan di Pemanggang Kopi La Colombe , bertemu Angevine semasa dia menunjukkan teknik pembuatan bir di sebuah kafe berhampiran ibu pejabat Little Baby. Bersama-sama syarikat menghasilkan Coquito, ais krim yang menggabungkan rum kerajinan kopi dan latte yang sejuk, kedua-duanya dibuat oleh La Colombe. 'Ketika kami berkembang di sepanjang Pantai Timur, akar kami akan selalu ada di Philly,' kata Stumpo. 'Kami suka bekerjasama dengan jiran kami dan Little Baby's adalah syarikat inventif yang hebat.'

Epiphany sos panas

Sekiranya terdapat kualiti improvisasi kepada Little Baby's, itu kerana Angevine bermula sebagai pemuzik jazz. Jurusan persembahan di Temple University, dia pergi setelah dua tahun mengembara dunia, bermain drum dan membuat rakaman dengan pelbagai kumpulan.

'Perkara kegemaran saya adalah pergi ke bandar baru, membawa barang masuk, dan kemudian berjalan-jalan sendiri - pencarian semangat kecil ini,' kata Angevine. 'Saya mula tertarik dengan bandar.'

Angevine kembali ke Temple dengan jurusan baru: kajian geografi dan bandar. Dia juga melihat-lihat adegan muzik eksperimental di kota, kumpulan konsert dan acara yang dipentaskan di ruang bawah tanah, kilang, dan gudang Philadelphia Barat. Setelah tamat pengajian, dia mencari pekerjaan sementara, akhirnya mendapatkan pekerjaan pentadbiran pejabat dengan Program Seni Mural, sebuah organisasi nirlaba yang telah menghasilkan ribuan projek seni awam di seluruh Philadelphia.

Angevine tertarik dengan ais krim setelah mengunjungi Humphrey Slocombe, sebuah emporium ais krim hipster di San Francisco. Ibu teman wanitanya memberinya pembuat ais krim untuk Krismas: percubaan berlaku. Pada tahun 2011, Angevine bertemu dengan Martin Brown, trompet yang dia kenal dari sekitar bandar, di luar festival muzik eksperimen tempatan. Secara kebetulan, Brown juga pernah membuat ais krim.

'Saya sudah cukup hebat dengan kombinasi rasa yang tidak dijangka ini,' kata Angevine. 'Martin teliti dan metodis dan membuat ais krim dengan konsisten. Sebaik sahaja kami membuatnya bersama, kami dengan cepat menghasilkan rasa pelik dan menarik yang mempunyai rasa dan tekstur mulut yang sangat baik. '

Suatu malam, pada pukul 1 pagi, Angevine berdiri di dapurnya sambil mencicipi ais krim yang dibuatnya sebelumnya menggunakan teh sarapan. 'Itu cukup bagus, tetapi saya fikir apa yang akan menariknya dari grid dan memasuki bola?' kata Angevine. 'Saya melihat melalui peti sejuk saya ... sos panas! Saya menyemprotkan beberapa orang, tergelak kecil, memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan tidur. ' Keesokan paginya, Angevine merasakan sesudu pertamanya yang menjadi perasa khas Little Baby: Earl Grey Sriracha. Buat pertama kalinya, dia serius memikirkan untuk memulakan perniagaan.

hari ini tunjukkan bio dewan tamron

Strategi roda tiga

Kedai mahal. Sebuah lori mahal. Masukkan: roda tiga.

Angevine, Brown, dan pengasas ketiga, pemuzik tempatan Jeffrey Ziga, meminjam kira-kira $ 7,000 dari keluarga dan rakan-rakan. Memerlukan pengedaran kos rendah, mereka mendekati pemahat Jordan Griska, rakan Angevine sejak sekolah menengah. Pada masa itu, Griska sedang mengusahakan salah satu mercu tanda Philadelphia yang lebih rahang: bahagian kapal terbang Tentera Laut A.S. 1962 yang dipahat dan dipentaskan dalam keadaan terhempas di luar Pennsylvania Academy of Fine Arts, dengan rumah hijau yang terang di kokpit. Griska menemui masa lapang yang cukup untuk membina roda tiga pertama Little Baby. Ciptaannya mempunyai satu roda di belakang, dua roda di depan, dan kotak beku besar di antara mereka, dan semuanya berwayar untuk menampilkan lampu dan memainkan muzik.

'Permulaan dan akhir rancangan perniagaan awal kami adalah dengan menggunakan roda tiga yang kelihatan lucu ini dan muncul selepas konsert punk di ruang bawah tanah gereja dan menjual ais krim dengan sos panas di dalamnya kepada orang-orang dengan potongan rambut dan tatu yang lucu,' kata Angevine . 'Kami segera menyedari ada penonton yang jauh lebih besar.'

Masa membantu. Pada tahun 2011 fenomena trak makanan berada di puncaknya. Pada waktu malam dan hujung minggu, rakan-rakan akan bergiliran mengayuh kenderaan berat mereka sejauh lima batu ke Gereja Unitarian Pertama, tempat konsert yang popular. Mereka akan habis dijual dengan segera. Penyebaran berita. 'Kami dijemput untuk tampil di acara formal dan tidak rasmi - semuanya dari pesta blok hingga konsert gudang haram hingga perkahwinan mewah dengan penggalangan dana bukan untung,' kata Angevine. Musim panas itu mereka melipatgandakan pelaburan mereka.

Rakan kongsi itu menghasilkan ais krim dalam jumlah yang sangat terhad di ruang bawah tanah Brown, menggunakan peralatan komersial sekecil mungkin. Mereka membuat rasa seperti Balsamic Banana, Birch Beer Vanilla Bean, dan Blueberry Ginger, menjauhkan semua coklat kerana coklat nampaknya terlalu plebian. ('Itu mungkin agak tidak matang,' kata Angevine, yang sejak itu muncul dengan sekurang-kurangnya selusin variasi pada hal-hal gelap.) Kemudian, seperti sekarang, 40 persen menu adalah vegan, dibuat dengan krim kelapa. 'Kerana ais krim adalah untuk semua orang,' kata Angevine.

Di dalam muzium pizza

Little Baby's membuat nama untuk dirinya sendiri secara tempatan ketika Angevine bertemu dengan Brian Dwyer, pemilik koleksi artefak pizza dan memorabilia terbesar di dunia yang diperakui Guinness. Angevine pernah tinggal di rumah kekasihnya (sekarang isteri) di Fishtown, sebuah kejiranan kelas pekerja yang menghidupkan kembali dengan pembuat kraf, kedai basikal khusus, dan syarikat reka bentuk digital. Dwyer dan rakannya telah membeli sebuah bangunan di sana dan sedang merancang untuk dibuka Otak Pizza , restoran pizza dan muzium. 'Kami segera mengenali satu sama lain sebagai mendekati makanan yang berbeza dengan semangat aneh yang serupa,' kata Angevine.

Angevine mengumpulkan sedikit wang dari rakan dan keluarga dan masuk bersama Dwyer untuk membeli dan mengubahsuai bangunan di sebelah Pizza Brain. Bangunan kedua akan menyediakan ruang tempat duduk dan galeri tambahan untuk Dwyer; dan kemudahan pengeluaran dan kaunter penjualan Little Baby's. 'Ais krim menjadi sangat sunyi pada musim sejuk di Philadelphia,' kata Angevine. 'Pizza terus mengepam dan membantu mengurangkan beberapa musim.' Kelebihan lain adalah kehebatan PR Dwyer. Pelancong dari seluruh dunia datang ke Pizza Brain - dan oleh itu Little Baby - setelah membaca profil di gerai seperti The New York Times, Penjaga , dan majalah syarikat penerbangan nasional Australia, Qantas.

Little Baby membuka kedai pertamanya pada 3 Ogos 2012. Pada hari yang sama, Angevine menyiarkan video makhluk-krim itu ke YouTube. Dia telah memikirkannya musim gugur sebelumnya dengan seorang teman sekolah menengah, artis video Doug Garth Williams, yang berkunjung dari California untuk cuti. 'Itu sebenarnya tidak dimaksudkan untuk menjadi iklan. Itu sepatutnya hanya karya video yang berkaitan dengan ais krim, '' kata Angevine. Hampir seketika panggilan dan e-mel bermula. Beberapa orang menyukainya. Yang lain menganggapnya mengganggu, malah keji. Pada hari itu, lapan siaran berita dari seluruh negara menemubual Williams. (Angevine terlalu sibuk melayani pelanggan untuk muncul di TV.)

trisha yearwood ada berapa orang adik beradik

'Selama lebih kurang 10 jam kami mungkin merupakan syarikat ais krim yang paling dibenci di dunia,' kata Angevine.

Penskalaan pelik

Hari-hari ini yang paling banyak mendapat Little Baby adalah cinta. Perniagaan ini sangat popular dengan vegan; penawaran bukan tenusu merangkumi kira-kira 40 peratus penjualan. Orang menyewa untuk memenuhi keperluan dan, dengan tambahan $ 200, untuk mengembangkan ais krim khusus untuk majlis perkahwinan dan acara lain.

Setahun yang lalu P'unk Ave , sebuah firma reka bentuk digital di Philadelphia, mengupah Little Baby's untuk membuat dua citarasa khas untuk pesta ulang tahunnya yang ke-10. Dalam bengkel dengan kakitangan P'unk Ave, pasukan Angevine diilhamkan oleh metafora panduan 'akar' syarikat, yang mewakili pengembangan organik, untuk membuat ais krim dengan jus bit dan bit gula-gula dan wortel. Rasa kedua merangkumi makanan yang penting bagi P'unk Ave.

'Mereka memanfaatkan pengalaman makanan khusus kami, seperti gerimis Mountain Dew kerana Mountain Dew adalah lelucon dalaman pasukan kami,' kata ahli strategi reka bentuk Ilyssa Kyu. 'Mereka juga mengambil beberapa metafora dan nilai inti kita dan mengubahnya menjadi rasa. Sangat rapi bagaimana mereka dapat memasukkan semua itu menjadi sesuatu yang terasa hebat. '

Peluang untuk 'rasa bersama' telah berkembang dari perniagaan makanan tempatan, kumpulan seni, dan organisasi nirlaba lain ke beberapa perkongsian yang benar-benar di luar kiri. Tidak lama dahulu syarikat kekurangan deria mengundang pasukan Little Baby untuk mengapung di salah satu tangki dan kemudian membuat ais krim berdasarkan pengalaman. Hasilnya, yang disebut Altered States, menggabungkan tiga tekstur ais krim untuk mewakili tangki, terapung, dan kesadaran.

Angevine tidak mempunyai cita-cita nasional. Dia mahu menjadikan Little Baby sebagai jenama serantau yang kuat, dengan 10 atau lebih kedai makan di Philadelphia dan bandar-bandar berdekatan. Perniagaan ini sudah ada di Washington, D.C. Pembekal utama Little Baby, susu organik Trickling Springs Creamery, dijual di Union Market, sebuah dewan makanan yang popular di sana. Pada hari Ahad, syarikat milik Mennonite menyerahkan ruang kepada Little Baby's.

Perniagaan ini baru-baru ini mulai memasuki kedai runcit, dengan setengah lusin jenis ditawarkan dengan harga super premium $ 10 per liter. Pengguna membayar bukan hanya untuk rasa tetapi juga untuk kelestarian. Little Baby's telah mengembangkan 'satu-satunya bekas bir ais krim 100% yang dapat pulpa dan boleh dikitar semula di pasaran di mana sahaja,' kata Angevine. Sesuai untuk dibentuk, reka bentuk pint sama seperti bahannya. Mereka kelihatan seperti kadbod sisa dari restoran Cina.

Seperti banyak perisaanya, jenama Little Baby tetap menjadi kombinasi yang baik dan manis dengan yang aneh dan samar-samar. Pada bulan April syarikat itu memposting ke video video projek yang dibuatnya Sekolah Bengkel - sekolah menengah awam yang inovatif dan berasaskan projek di kawasan yang sukar - untuk mencuba melancarkan segelas ais krim ke angkasa. Enam bulan sebelumnya ia telah dipaparkan video lain mengumumkan pembungkusan barunya. Yang lebih banyak adalah Anthony Weiner daripada Ben & Jerry's.

'Ini semua mengenai apa yang dapat kita keluarkan di dunia yang baru dan menarik dan menarik,' kata Angevine. 'Ais krim boleh mengenai imaginasi dan kreativiti. Ini kanvas kosong. '