Ingin mencuba hidangan rahsia sebelum menu di Shake Shack? Pada 18 September, syarikat itu akan membuka restoran terbarunya di West Village di Manhattan. Di sinilah anda dapat menjadi antara orang Amerika pertama yang mencuba makanan eksperimental seperti susu bijan hitam atau burger makanan laut.
Ini kerana restoran ini dibina di atas dapur inovasi yang baru dibuat, di mana para koki Shake Shack akan bebas melakukan improvisasi sesuka hati untuk membuat item menu baru yang berpotensi. Ini adalah yang pertama seumpamanya untuk Shake Shack, yang merupakan sebahagian daripada projek lebih dari dua tahun dalam pembuatannya yang merangkumi pejabat rumah baru syarikat itu, yang dibuka di tingkat tiga bangunan pada bulan April.
'Selama bertahun-tahun, pejabat kami benar-benar menjadi lorong di Union Square Hospitality Group Danny Meyer,' kata Ketua Pegawai Eksekutif Shake Shack, Randy Garutti. 'Kemudian kami mendapat lantai sendiri, kemudian kami pergi ke depan umum dan terus berkembang dari sana. Sekarang kita sudah dewasa. Kami bergerak keluar dari rumah ibu bapa kami. '
Syarikat . dihentikan oleh ibu pejabat baru, restoran, dan dapur inovasi awal bulan ini. Inilah tatapan umum pertama di dalam.
Dibina di sebuah bangunan percetakan lama di 225 Varick Street, pejabat ini menyimpan sebahagian besar seni bina asalnya. Ruang, dirancang dengan kerjasama arkitek Michael Hsu, minimalis, dengan kebanyakan dinding putih dan warna semula jadi.
The Park, kawasan terbuka untuk bersantai atau bekerjasama, dimaksudkan untuk memberi penghormatan kepada lokasi Shake Shack pertama, di Madison Square Park. Tumbuhan dan tingkap besar memberikan nuansa luaran. Kakitangan, pelawat, dan pekerja dari restoran di bawah boleh melepak di Taman - yang dipisahkan dari stesen kerja dengan deretan pejabat untuk mengurangkan kebisingan.
Perpustakaan atau 'Shhhhroom,' kata yang terdapat pada nama Shake Shack's 'Shroom Burger, adalah tempat untuk bekerja atau membaca secara senyap. Raknya dilengkapi dengan buku masakan dan novel. Pintu kaca membantu memastikan keadaan tidak tenang.
Pejabat Garutti memisahkan Taman dari stesen kerja pekerja. Ibu pejabat Shake Shack, yang menempatkan 165 orang, mempunyai pelan lantai terbuka. Muzik dimainkan dari sistem pembesar suara di seluruh pejabat sepanjang hari. 'Kami memandang serius keseimbangan kerja dan kehidupan. Pekerja boleh bekerja dari rumah mengikut keperluan, 'kata Andrew McCaughan, VP reka bentuk dan pembangunan syarikat. 'Tetapi pada penghujung hari, kami membina ruang tersebut agar orang ramai ingin datang bekerja.'
Dapur tidak dilengkapi dengan burger - kakitangan harus turun untuk itu. Tetapi ada makanan ringan yang sihat, dan bir disediakan.
Pekerja boleh menggunakan tablet terpasang untuk menempah pejabat dan bilik rehat. 'Terdapat ketegangan di sana dengan pejabat terbuka,' kata McCaughan. 'Anda memupuk kolaborasi, tetapi banyak orang memerlukan tempat yang tenang.'
Di tingkat jalan, lokasi Shake Shack terbaru mengiklankan statusnya sebagai pusat ujian. Pengarah masakan Shake Shack, Mark Rosati mengatakan syarikat itu mengharapkan untuk mencuba pelbagai jenis menu, dari jenis roti bukan daging baru hingga lauk berasaskan sayuran hingga, ya, susu getah wijen hitam yang diilhamkan oleh Jepun yang kebetulan kegemaran pengasas Danny Meyer. 'Kami telah bercakap mengenai Surf 'n' Shack - burger dengan daging udang galah di atasnya,' kata Rosati. 'Kami akan melakukan banyak perkara di sini.'
Tanda tergantung di pejabat rumah Shake Shack: Semakin besar kita mendapat, semakin kecil kita harus bertindak. 'Kami telah memperlakukan setiap Shake Shack seperti satu-satunya di dunia,' kata Garutti. Ini bermaksud bukan sahaja latihan yang berfokus pada laser dan kawalan kualiti, tetapi juga menggabungkan beberapa ciri kejiranan setempat, seperti fasad bata yang kelihatan tua, tempat duduk trotoar gaya kafe, dan tanda neon kebanggaan pelangi.
Pelanggan di Shack baru membuat pesanan mereka di kios. 'Ruang ini adalah kanvas untuk menguji dan berinovasi bukan hanya pada sisi kuliner,' kata McCaughan, 'tetapi juga dari sisi pengalaman tamu.' Masih akan ada satu daftar yang dikendalikan oleh manusia.
berapa tinggi jordan rodgers
Dapur inovasi terletak betul-betul di bawah restoran baru. 'Sehingga kini, kami selalu mengatasinya,' kata Garutti. 'Semua inovasi kami dilakukan di mana-mana Shack di mana kami dapat mencari ruang. Kami menyediakan beberapa resipi sebelum mereka memerlukan panggangan untuk burger pada pukul 11 pagi. ' Koki di sini mempunyai pelbagai jenis bahan segar yang tersedia untuk mereka bereksperimen. Mereka dapat menerima maklum balas dengan serta-merta: Pelanggan yang mencuba item ujian di tingkat atas di restoran akan diminta untuk berkongsi pendapat mereka melalui kiosk atau tinjauan bertulis ringkas.
Syarikat ini telah terbang ke pengurus restoran baru untuk latihan setiap beberapa bulan. Sekarang orientasi itu akan mempunyai asas: pusat kepemimpinan baru di sebelah dapur inovasi. Ia juga boleh menjadi tuan rumah vendor dan rakan kongsi yang berada di bandar - dan pemotretan item baru yang lazat yang diputuskan syarikat untuk ditambahkan ke dalam menu.
