Seperti yang anda ketahui, saya mengendalikan rangkaian restoran cepat saji di New York City Kobeyaki , yang menampilkan roti, mangkuk, burger & roti Jepun. Kami menggaji 45 orang di tiga lokasi dan lebih daripada 80 peratus daripadanya setiap jam - yang membuat saya benar-benar terpukul di tengah-tengah perdebatan semasa mengenai gaji minimum.
Perbahasan itu sedang berlangsung di New York, di mana gabenor telah secara terbuka berkomitmen untuk menaikkan gaji minimum kepada $ 15 per jam secepat mungkin. (Pada masa ini $ 9 sejam di New York; minimum persekutuan adalah $ 7.25.) Saya memahami daya tarikan emosional untuk bergerak seperti itu, dan, seperti kebanyakan pengusaha, saya tidak mempunyai masalah membayar pekerja sebanyak yang mampu dimiliki oleh perniagaan. Rakan kongsi saya merasakan perkara yang sama. Tetapi jika $ 15 sejam menjadi upah permulaan kita, pasti ada akibatnya. Kita mesti membuat perubahan yang ketara pada operasi kita untuk terus berniaga. Pekerjaan akan hilang.
Sebabnya adalah matematik sederhana. Restoran kami tidak lagi dapat digunakan sekiranya kos buruh meningkat melebihi 35 peratus dari pendapatan. Dan tidak, kami tidak boleh menaikkan harga dan memberikan kos tambahan kepada pelanggan. Terdapat had sebenar untuk apa yang orang akan bayar. Kami hanya boleh mengenakan begitu banyak untuk roti tempura udang atau burger daging lembu Kobe sebelum pelanggan kami mula melihat pilihan tempat makan yang lain.
Sekarang ini, kos pekerja di setiap restoran kami rata-rata sekitar 26 peratus pendapatan. Kami membayar gaji minimum untuk pekerjaan peringkat permulaan, seperti busboy dan mesin basuh pinggan mangkuk. Orang lain setiap jam mendapat lebih daripada itu, tetapi tidak sebanyak $ 15 sejam. Sekiranya minimum meningkat, bukan sahaja kita harus membayar lebih banyak kepada orang-orang peringkat kemasukan, tetapi semua orang di atas mereka juga harus mendapat kenaikan gaji. Anda tidak boleh membayar seseorang yang melakukan penyediaan makanan dengan apa yang anda bayar kepada seseorang yang menaiki meja dan menyapu lantai.
Jangan salah faham. saya akan suka untuk dapat membayar orang tahap awal $ 15 sejam dan menaikkan gaji orang lain juga. Ia tidak boleh dilaksanakan. Sebelum pemerintah memaksa kita untuk melakukannya - sepertinya - kita harus mengambil langkah untuk melindungi perniagaan dan pekerjaan sebanyak mungkin.
Pilihan pertama adalah automatik dan outsource, dan kami bersiap untuk melakukan kedua-duanya. Sebilangan besar pesanan sudah automatik. Kami mempunyai pekerja yang mengambil dan memasukkan pesanan sekarang kerana hubungan manusia penting untuk membina hubungan pelanggan. Tetapi kita mesti mengurangkan jumlah orang yang melakukan pekerjaan itu. Pelanggan perlu memasukkan pesanan mereka sendiri sama ada dalam talian atau di konsol di restoran. Kita juga tidak akan mempunyai sebilangan besar orang yang menyediakan makanan. Kami lebih suka melakukan perkara itu sendiri, tetapi kami dapat membuat kerja luar. Itu akan menghilangkan lebih banyak pekerjaan dan membolehkan kita mengurangkan kos tenaga kerja kita.
Saya menyedari bahawa jenis perubahan ini akan membawa akibat negatif, baik untuk perniagaan seperti perniagaan saya dan juga masyarakat secara keseluruhan. Pekerjaan peringkat permulaan, gaji minimum adalah tangga pertama di tangga yang harus anda naiki untuk memiliki karier. Dalam semua perniagaan yang saya jalankan, kami telah merekrut orang-orang untuk mendapatkan gaji yang lebih tinggi dan lebih tinggi dari kumpulan peringkat kemasukan. Upah $ 15 per jam akan menjadikan beberapa orang berada di landasan ekonomi yang lebih kukuh tetapi pada masa yang sama menyukarkan ribuan orang lain untuk mencari pekerjaan dan memulakan kerjaya.
Kobeyaki bukanlah contoh terpencil. Setiap perniagaan dengan pekerja bergaji minimum menghadapi tekanan yang sama seperti yang kita lakukan dan akan terpaksa bertindak balas. Mereka yang mengatakan kenaikan gaji minimum tidak akan memberi kesan kepada pekerjaan adalah impian.
